Grily na dřevo a dřevěné uhlí

Který typ se k vám hodí

U uhelných grilů rozhodují dvě věci: jestli má gril víko a kolik místa mu chcete dát. Víko z grilu udělá pec, ve které se dá i pomalu péct celé kuře nebo žebra; gril bez víka umí jen opékat. Tvar pak určuje, kam se gril vejde a jak se s ním zachází.

Kotlové grily s víkem

Kulatý kotel s víkem je nejuniverzálnější uhelný gril. Zavřete víko a gril funguje jako horkovzdušná pec — teplo cirkuluje okolo jídla, takže zvládnete i věci, na které je otevřený rošt krátký. Přívod vzduchu se reguluje klapkami, čímž řídíte teplotu bez ubírání uhlí.

Kotlové grily · s víkem

Univerzál na chatu i terasu

MASTER GRILL MG607 má vedle víka i boční police, což u grilování řeší večný problém, kam odložit talíř a kleště. Stojí na kolečkách, takže ho podle potřeby posunete nebo uklidíte pod přístřešek. Nejúspornější vstup do grilování na uhlí je barbecue gril MG508.

Prohlédnout kotlové grily →

Barbecue grily a velké plochy

Když grilujete pro víc lidí, rozhoduje velikost roštu — na malém grilu točíte porce na dvě až tři směny a poslední jí, když je první vychladlá. Velké grily na podvozku mají plochu, kam se vejde masa pro celou návštěvu naráz, a k tomu litinový rošt, který drží teplo a dělá výrazné pruhy.

Barbecue grily · velká plocha

Velký gril na kolečkách

Velký gril s litinovým roštem je poctivá klasika pro rodinu, která grilování bere vážně — velká plocha, robustní konstrukce a rošt, na kterém se maso nepřipálí tak snadno jako na tenkém drátu. Z řady G21 je v podobném duchu G21 BBQ big a G21 Panama.

Prohlédnout barbecue grily →

Designové grily na terasu

Některé grily nejsou stavěné na to, abyste je po sezoně schovali do kouta — jsou to pevné prvky terasy s masivní konstrukcí a vzhledem, který snese být vidět celý rok. Typicky je najdete v černém provedení nebo v Cortenu, tedy oceli, která si sama vytvoří rezavou patinu chránící materiál před dalším korodováním. Není to vada, ale záměr.

Designové grily · Oregon a Montana

Gril, který zůstane na terase

G21 Oregon Black a jeho cortenová varianta Oregon Corten jsou stavěné jako součást zahradní architektury. Stejnou filozofii má řada G21 Montana, také v cortenovém provedení. U těchto grilů si předem změřte místo — s velikostí a hmotností se moc nepřemisťují.

Prohlédnout designové grily →

Grily s ohništěm a kotlíky

Nejlepší kompromis pro toho, kdo chce grilovat i posedět u ohně. Dokud grilujete, je na ohništi rošt; když dojíte, rošt sundáte, přiložíte pár polen a máte večerní oheň bez dalšího vybavení. Kdo dělá spíš guláš a polévku než steaky, ocení litinový kotlík.

Grily s ohništěm · Fiesta

Grilování i večerní oheň

Fiesta 75 a její varianta Fiesta CORE 75 stojí volně, takže nepotřebují betonový základ ani zděnou konstrukci — postavíte je na dlažbu nebo travník. Na guláš se hodí myslivecký litinový kotlík 8 l, na samotný oheň pak ohniště LEGI.

Prohlédnout ohniště →

Dřevo, nebo brikety

Palivo ovlivňuje chuť i způsob grilování, a rozdíly nejsou malé:

• Dřevěné uhlí — rozhoří se rychle, dá vysoký žár a výraznou chuť. Vyhoří ale dřív, takže na dlouhé grilování musíte přikládat.
• Uhelné brikety — rozhořívají se pomaleji, zato drží stálý žár mnohem delší dobu. Volba pro pomalé pečení a velké porce.
• Dřevo — do grilů s ohništěm a na oheň k posezení. Na samotné grilování je potřeba nechat ho vyhořet na uhlíky, jinak jídlo očoudíte.
• Nikdy nepoužívejte lakované, lepené ani impregnované dřevo. Do grilu patří jen čisté palivo — jinak si zplodiny dáte k večeři.

Jak grilovat na uhlí

Uhlí odpouští méně než plyn, ale pár zásad z toho udělá jistou věc:

• Grilujte až na žhavých uhlících, ne na plamenech. Uhlí musí být pokryté šedým popelem — od zapálení to trvá zhruba 20 až 30 minut.
• Uhlíky rozhrňte na dvě zóny. Silnější vrstva na opečení, tenčí nebo prázdné místo na dojití — je to obdoba teplotních zón u plynu.
• Rošt nechte rozpálit a maso pokládejte až na horký. Na studeném roštu se přilepí.
• Nepodlévejte tuk vodou. Vzplanutí uhasíte přesunutím masa nad chladnější zónu, ne stříkáním.
• Nepoužívejte podpalovací gel na už rozžhavené uhlí. A pokud se dá, sáhněte po komínovém zapalovači — uhlí se rozhoří rychleji a jídlo nebude cítit po chemii.
• Popel nechte vychladnout několik hodin, než ho vysypete. Uhlíky drží žár mnohem dýl, než by se zdálo.

Údržba a zazimování

Uhelný gril zabíjí popel a vlhkost, ne používání:

• Popel vybírejte po každém grilování. Zvlhne, začne korodovat tělo grilu a příště hůř hoří.
• Rošt čistěte, dokud je teplý. Připálené zbytky jdou kartáčem snadno dolů, po vychladnutí drží.
• Litinový rošt po umytí lehce potřete olejem — litina bez ochrany rezaví.
• Kontrolujte nožky a kolečka u grilů na podvozku, aby se gril na nerovné terase nerozjel.
• Na zimu gril zakryjte nebo ukliďte. Cortenová provedení zůstávají venku záměrně, ostatní ochrání krycí plachta.